Croquetes de courgette

Uma maneira diferente e divertida de comer legumes. Fiquem bem...

Ingredientes:

4 courgettes
sal fino
50g requeijão
parmesão ralado
2 folhas hortelã
2 c.(sopa) pão ralado
noz moscada
1 ovo
1 c. (sopa) azeite


Preparação:

1. Rale as courgettes e coloque-as num passador, salpique com sal e pressione-as com um prato pesado durante meia hora aproximadamente, para libertarem o excesso de água.

2. Junte  as courgettes, o requeijão, o parmesão, a hortelã picada, uma pitada de noz moscada e o ovo, misturando bem.

3. Molde os croquetes e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC num tabuleiro forrado com papel vegeta, lcerca de 30 minutos.