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Entre os óleos vegetais, o azeite de oliva é considerado o mais saudável, pois
não aumenta os níveis do mau colesterol no sangue. Com essa boa desculpa,
invade o comércio e ganha múltiplos usos na culinária. Na verdade, o maior
mérito do azeite de oliva é a predominância de gordura monoinsaturada, a
menos nociva à saúde. As percentagens chegam a 83%, o que ajuda a manter
os níveis de colesterol dentro dos limites normais no organismo. “Pela sua composição,
o azeite diminui o colesterol ruim e o substitui pelo bom”, explica a
nutricionista. A substância que é considerada “boa”, conhecida pela sigla HDL,
ajuda a desintoxicar as células do organismo e dificulta o aparecimento de
doenças coronárias. Essa é a grande bandeira dos fabricantes do produto.
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